在化妝品研發(fā)和質(zhì)量控制中，穩(wěn)定性是一個關(guān)鍵指標(biāo)。質(zhì)構(gòu)儀作為一種常用的儀器，能夠通過測定多個參數(shù)來評估化妝品的穩(wěn)定性。不同類型的化妝品，如乳液、面霜、粉底霜等，其穩(wěn)定性受多種因素影響，而質(zhì)構(gòu)儀測定參數(shù)的變化背后有著特定的機制。以下將對這些機制進行詳細(xì)闡述。
乳液類化妝品
硬度：乳液由油相、水相和乳化劑組成。在穩(wěn)定性研究中，隨著時間推移或環(huán)境條件變化，乳液可能發(fā)生破乳、絮凝等現(xiàn)象。當(dāng)乳液結(jié)構(gòu)逐漸被破壞，油滴相互聚集變大，會導(dǎo)致體系的流動性降低，表現(xiàn)為質(zhì)構(gòu)儀測定的硬度增加。例如，在高溫加速老化實驗中，乳液的乳化劑可能因熱穩(wěn)定性不足，無法有效維持油滴的分散狀態(tài)，油滴凝聚使得乳液整體變得更 “硬"26。
黏著性：乳液的黏著性主要與乳化劑的性能以及油相和水相之間的相互作用有關(guān)。如果乳化劑的親水性或親油性失衡，可能導(dǎo)致乳液對容器壁或其他接觸表面的黏附力改變。比如，親水性乳化劑含量過高，可能使乳液在儲存過程中更傾向于與水相接觸的表面黏附，質(zhì)構(gòu)儀測定時會顯示黏著性增加。另外，微生物污染也可能影響乳液的化學(xué)成分，改變其黏著性。
內(nèi)聚性：內(nèi)聚性反映乳液內(nèi)部結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和分子間的相互作用力。當(dāng)乳液中的乳化膜因外界因素（如光照、溫度變化）受損，油滴之間的相互作用發(fā)生改變，內(nèi)聚性會隨之變化。例如，光照可能引發(fā)乳液中某些成分的氧化反應(yīng)，破壞乳化膜的完整性，使油滴間的結(jié)合力減弱，內(nèi)聚性降低，在質(zhì)構(gòu)儀測試中體現(xiàn)為乳液內(nèi)部結(jié)構(gòu)更容易被破壞。
面霜類化妝品
硬度：面霜通常具有較高的稠度，其硬度與配方中的油脂、蠟質(zhì)以及增稠劑等成分密切相關(guān)。在穩(wěn)定性研究中，若配方中的油脂發(fā)生氧化酸敗，會導(dǎo)致其物理性質(zhì)改變，硬度可能隨之變化。例如，不飽和油脂氧化后形成的過氧化物和醛類等物質(zhì)，可能影響面霜的整體結(jié)構(gòu)，使其變硬。此外，溫度波動也會影響蠟質(zhì)的結(jié)晶狀態(tài)，進而影響面霜的硬度。當(dāng)溫度反復(fù)升降，蠟質(zhì)的結(jié)晶結(jié)構(gòu)可能被破壞或重新排列，導(dǎo)致面霜硬度不穩(wěn)定17。
彈性：面霜的彈性主要源于其復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，由高分子聚合物、油脂和水分等共同構(gòu)成。在儲存過程中，如果水分逐漸流失，或者高分子聚合物發(fā)生降解，面霜的彈性會受到影響。例如，一些含有天然高分子多糖的面霜，隨著時間推移，多糖可能因微生物作用或自身水解而降解，使得面霜的彈性網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)受損，質(zhì)構(gòu)儀測定時彈性降低。同時，低溫環(huán)境可能使面霜中的油脂結(jié)晶，破壞原有彈性結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致彈性下降。
黏性：黏性體現(xiàn)了面霜在流動過程中內(nèi)部的摩擦力。面霜中增稠劑的種類和濃度對黏性影響顯著。在穩(wěn)定性研究中，若增稠劑與其他成分發(fā)生相互作用，如與某些表面活性劑形成復(fù)合物，可能改變面霜的黏性。另外，微生物污染產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可能干擾增稠劑的作用機制，使面霜的黏性發(fā)生變化。比如，某些微生物分泌的酶可能降解增稠劑，導(dǎo)致面霜黏性降低。
粉底霜類化妝品
硬度：粉底霜的硬度與其中的粉質(zhì)含量、油脂以及增稠劑的比例有關(guān)。在穩(wěn)定性研究中，隨著儲存時間增加，粉質(zhì)可能發(fā)生團聚，特別是在濕度較高的環(huán)境下，水分可能促使粉質(zhì)顆粒相互吸附，從而增加粉底霜的硬度。此外，油脂的氧化也會影響粉底霜的硬度，氧化后的油脂可能形成更硬的結(jié)構(gòu)，包裹粉質(zhì)顆粒，使整體硬度上升17。
彈性：粉底霜的彈性主要依賴于其配方中的彈性體成分以及整體的分散體系。如果在儲存過程中，彈性體發(fā)生老化或與其他成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，彈性會降低。例如，一些含有硅彈性體的粉底霜，在高溫或高濕度環(huán)境下，硅彈性體可能發(fā)生交聯(lián)或降解，改變粉底霜的彈性性能。同時，分散體系的穩(wěn)定性也會影響彈性，若粉質(zhì)顆粒從分散狀態(tài)逐漸聚集，會破壞彈性結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致彈性下降。
內(nèi)聚性：內(nèi)聚性反映了粉底霜內(nèi)部各成分之間的結(jié)合強度。當(dāng)粉底霜中的乳化體系不穩(wěn)定，導(dǎo)致油相和水相分離時，內(nèi)聚性會降低。例如，乳化劑的選擇不當(dāng)或含量不足，可能在儲存過程中無法維持油相和水相的均勻分散，使得粉底霜內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散，質(zhì)構(gòu)儀測定時內(nèi)聚性變差。此外，微生物污染也可能分解粉底霜中的成分，破壞內(nèi)聚性結(jié)構(gòu)。
綜上所述，在不同類型化妝品穩(wěn)定性研究中，質(zhì)構(gòu)儀各測定參數(shù)的變化是由化妝品內(nèi)部復(fù)雜的化學(xué)成分相互作用、外界環(huán)境因素以及可能存在的微生物污染等多種因素共同導(dǎo)致的。深入理解這些機制，有助于化妝品研發(fā)人員更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化配方，提高化妝品的穩(wěn)定性和使用性能。
