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高壓均質(zhì)機(jī)在食品加工中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間:2021-06-28 點(diǎn)擊量:2134

高壓均質(zhì)機(jī)在食品加工中的應(yīng)用

均質(zhì)機(jī)是食品精細(xì)加工機(jī)械,往往與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。均質(zhì)是把原先顆粒比較粗大的乳濁液或懸浮液加工成顆粒非常細(xì)微的穩(wěn)定的乳濁液或懸浮液的過程。以牛乳的脂肪球?yàn)槔?牛奶的一般平均脂肪球粒徑為3μ~22μ,均質(zhì)后大約為0.7~1μ。于是,脂肪球的上浮力減小,并可以*混合于液體(奶水)中。均質(zhì)機(jī)按其構(gòu)造可分為高壓均質(zhì)機(jī)、離心式均質(zhì)機(jī)(離心機(jī)),超聲波均質(zhì)機(jī)和膠體磨均質(zhì)機(jī)(膠體磨)等常見四種,但*代表性的是高壓均質(zhì)機(jī)。 

日本SMT均質(zhì)機(jī)LAB1000 / 2000的特點(diǎn)

通過*開發(fā)的閥門實(shí)現(xiàn)高性能全面追求在現(xiàn)場(chǎng)的易用性

SMT的壓力均質(zhì)機(jī)采用專有的內(nèi)部結(jié)構(gòu),可實(shí)現(xiàn)超越其他公司產(chǎn)品的高性能和穩(wěn)定運(yùn)行。
用于維護(hù)和修理的零件也很便宜,并且可以減少運(yùn)行和維護(hù)成本。主要特點(diǎn)有以下五點(diǎn)。

 

關(guān)于均質(zhì)機(jī)

采用超高壓機(jī)構(gòu)和閥機(jī)構(gòu),
實(shí)現(xiàn)均勻細(xì)膩的乳化

典型的乳化裝置,“壓力均化器”是在高壓下均化液體中的物質(zhì)的裝置。通過均化分子并將液體混合在一起,可以實(shí)現(xiàn)“精細(xì)乳化”。
SMT的壓力均質(zhì)機(jī)包括一個(gè)可產(chǎn)生穩(wěn)定超高壓狀態(tài)的“加壓機(jī)構(gòu)”和一個(gè)可確定均質(zhì)效果的“均質(zhì)閥機(jī)構(gòu)” (圖3)。

間隙通過型乳化機(jī)理

圖3:間隙通過型乳化機(jī)理。C-SIP是可能的,從而減小了擴(kuò)展的風(fēng)險(xiǎn)。
可以進(jìn)行任何數(shù)量的處理并且維護(hù)簡單

處理前的樣品液(E)以高壓低速進(jìn)入閥座(B),被壓縮并與(A)碰撞。當(dāng)樣品流體流入可調(diào)閥(A)和閥座(B)之間的狹窄間隙時(shí),速度急劇增加,而壓力急劇下降并排出。
以微秒為單位發(fā)生的這種密集的能量轉(zhuǎn)移會(huì)產(chǎn)生劇烈的湍流,當(dāng)顆粒從間隙(D)中彈出時(shí),該湍流會(huì)將顆粒粉碎并使其均質(zhì)化。它與沖擊環(huán)(C)碰撞,并且均質(zhì)化的樣品液體(F)在下一個(gè)過程所需的壓力下被排出。
這種均質(zhì)閥有兩種類型,一級(jí)和兩級(jí),對(duì)于需要粉碎脂肪球的產(chǎn)品,可在使用前將該閥均化為兩級(jí),從而將二次團(tuán)聚的可能性降到z低。

  • 1)均質(zhì)閥的材質(zhì)可以從樣品中選擇* 1
  • 2)結(jié)構(gòu)緊湊,可以安裝在工作臺(tái)上,并且可以通過專用支架移動(dòng)* 2
  • 3)采用低噪音設(shè)計(jì),在操作過程中保持較高的安靜度
  • 4)可以裝卸“均質(zhì)閥座”和“泵閥座”,并且可以在兩側(cè)使用* 2
  • 5)在壓力表上標(biāo)準(zhǔn)安裝了一個(gè)溫度傳感器,可以顯示溫度以檢查效果
    * 1標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品由陶瓷制成* 2僅支持“ LAB1000 / 2000”。

 

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